Vriendin Lucie kwam met haar moeder van bijna 100 lunchen … ze had het verzoek om iets met Ananas te maken omdat Mami lang op het eiland Martinique heeft gewoond.
Dat bracht me toen op het idee om mijn oude vertrouwde recept voor Saffraan saus op goed geluk een tropische twist te geven die achteraf bijzonder in de smaak viel.
Ik had hele grote Gamba’s gekocht en een verse Ananas die bovendien in de aanbieding was.
Het recept voor Saffraan saus [ hier in mijn kookboek ] heb ik op enkele punten aangepast.
Zo is het water vervangen door Ananas- en Limoensap en heb ik behalve Saffraan ook een beetje Piment d’Espelette toegevoegd.
Bij de presentatie de Gamba’s op Ananas schijven gelegd en de saus erover gedrapeerd.