Ik maak geregeld Bouillabaisse en dat is een karwei van twee dagen waarbij nogal wat vissige ingredienten nodig zijn.
Hoe meer verschillende Vissen en Schaaldieren er worden gebruikt des te lekkerder hij wordt. Schaaldieren zijn meestal wel per stuk te koop , maar Mossels vaak per pak en daarvan heb ik geen 2 kilo nodig voor de soep dus heb ik teruggegrepen naar een recept uit de jaren zeventig wat het nog steeds goed doet en ook gemakkelijk is in te vriezen zodat we geen twee dagen achtereen iets met Mossels hoeven te eten.
Die Mosselen zijn al aangezet in de pan met Olie , Saffraan en gerookt Paprika Poeder.
Ik pel ze , de mooiste houd ik apart voor de Bouillabaisse en de mindere goden laat ik in een halve schelp.
Daarop smeer ik Kruiden/ Knoflook Boter :
Prak Roomboter met flink wat Knoflook , een kneep Ansjovispasta , een traantje Pastis en vers geknipte Tuinkruiden zoals Peterselie , Bieslook , Venkelgroen , Kervel , enfin diverse combinaties zijn mogelijk .
Dan schik ik de Mosselen op een vuurvaste schaal en strooi er Paneermeel en Peterselie over en plaats ze onder de hete grill.
Opdienen met Citroen of Limoen schijven.