Een Italiaanse Salade die ik ook vaak met Verse Vijgen maak , maar deze keer met Platte Perziken.
Snijd Platte Perziken of Vijgen in parten .
Rooster Pijnboompitten en houd ze daarna apart , bak dan Spekjes uit in dezelfde pan , met een traantje Olijfolie.
Afblussen met een 2 eetl. Balsamico Azijn en een scheut Porto met een schepje Suiker en laat de Perziken / Vijgen hierin even mee-smoren.
Maak krullen Parmezaanse Kaas.
Eikenblad Sla , Molsla , Snijbiet en Rucola is intussen gewassen en droog.
Leg de Sla in een platte schaal en verdeel er de ingredienten over.
Spray er nog een beetje goede Olijfolie over en een paar kneepjes Bio Citroen.