hoofdgerecht / italiaans GEBAKKEN MACARONI UIT DE ALPEN

 

Fijn hakken , en dat mag ook in de keukenmachine :
Twee Rode Uien
Twee tenen Knoflook
Twee stengels Bleekselderij
Een Winterwortel
Een Rode Paprika en een stuk of zes Tomaten , liefst even geroosterd in de oven .

Olijfolie in een braadpan op temperatuur laten komen en wat Spekblokjes goudbruin braden .
Dan het fijngehakte mengsel erbij doen en laten bakken .
Als dit lekker bruin begint te worden voeg je twee lepels Bruine Suiker toe met een scheutje Ketjap.
Laat dit alles weer even bakken en blus dan af met een flinke scheut Balsamico Azijn en een glas Rode Wijn.
Nu kan de boel op de sudderstand.
Kruiden met Peper- Zout- Gerookt Paprikapoeder – Tijm – een Laurierblad – Oregano en een scheut Gembersaus .
Als dat goed is opgenomen kan het Rundergehakt erbij…..
Uren laten sudderen op lage stand en op het laatst een flinke lepel Mosterd of Piccalilly erdoor roeren .

Intussen heb je al Macaroni al dente gekookt .

Doe nu de Macaroni in een grote ondiepe ovenschaal en schep de ingekookte saus er overheen .

Daarop giet je een mengsel van een Ei losgeklopt met Creme Fraiche .
Bedek met veel geraspte Parmezan of Peccorino gemengd met Paneermeel en fijn geknipte Platte Peterselie ,
Leg er hier en daar een kluitje Roomboter op .
Eventueel nog versieren met Paprika ringen .

Zet de schotel onder de grill tot er een mooie goudbruine korst op komt .