Ik ben nogal dol op het maken van likeuren en aanverwante spirituele versnaperingen .
Zo heb ik bijvoorbeeld altijd een weckpot Boerenjongens staan ; Rozijnen en Krenten in Brandewijn of Rum , met een Vanille stokje en een stukje Pijpkaneel.
Tot op heden gebruikte ik dit lekkers om Appeltjes mee te vullen , die ik dan karamelliseerde in de oven ; heerlijk met een bolletje Vanille ijs en een flinke dot slagroom.
Toen wij echter deze week in Italie logeerden bij Tante Josje kregen wij een voorgerecht voorgeschoteld op basis van dezelfde Boerenjongens die wij beide altijd maken….
Laat ik daaraan nu nog nooit gedacht hebben….
Smoor in Boter : Drie stevige Granny Smith Appels in dobbelsteentjes gesneden.
Voeg de rasp en het sap toe van een Citroen of Limoen en een eetlepel Bruine Basterdsuiker .
Wanneer de Appelblokjes gaar maar nog stevig zijn doe je er een paar lepels Boerenjongens bij en dan bind je de saus met een paar klontjes ijskoude Boter .
Leg nu een Geitenkaasje [ Crottin ]op een dikke snee geroosterd Brood . Snijd het kapje kruiselings in , trek het een beetje open en schep er een lepeltje Honing in . Zet het onder de hete grill tot het begint uit te lopen .
Plaats het geroosterde kaasje op een bord omringd met Sla of Rucola en schep het Appel/ Boerenjongens mengsel erover .
