Senegalees recept van de vriendin van mijn stief zusje
Marinade : Olijf Olie , 2 Knoflook , 1 Bouillontablet , 1 eetl. Kurkuma , 1 eetl Paprikapoeder . Handje fijn gehakte Koriander
Gember , Zeezout , sap van 1 Citroen of Confit en Honing.
1 uur marineren
De hoeveelheid is voor een Kip.
3 Uien in Olijf Olie fruiten in een braadpan , dan de Kip erin leggen met marinade .
Stevig aanbraden.. dan zacht zetten en laten garen..
Na een uur eruit halen en in een bak bedekt met folie ongeveer een uurtje in de oven zetten die is voorverwarmd op 175′ op het laatst het folie eraf halen en een korstje op de Kip of Kippenpoten laten grillen .
De saus inkoken met schijven Citroen , Groene Olijven met een beetje nat erbij…..en gedroogde Sinaasappelschil..
Indien nog nodig kruiden naar smaak met Ras al Hanout , gerookt Paprika Poeder -gekonfijte Citroenen- nat van Olijven..
De saus geef je er apart bij .