oosters KOREAANSE GROENTEN KOM

 
Deze Koreaanse Noedelschotel is geinspireerd door de smaken van Koreaanse kruiden , met de niet traditionele toevoeging  van Ahorn siroop . Je kunt varieeren met groenten van het seizoen maar zorg ervoor dat je  contrast houdt tussen kleur en textuur om een harmonieus geheel te krijgen.
Deze Noedels kunnen zowel warm als koud geserveerd worden .
In dat geval koel je de Noedels na het bereiden in koud water voordat je ze in de kommen doet .
INGREDIENTEN  VOOR DE KOM:
  • 1 Aziatische Aubergine [ deze zijn kleiner als de onze en soms wit/geel ]
  • ¾ kop plantaardige Olie [bv zonnebloem of arachide]
  • ½ kop Peultjes
  • 1 middelgrote Wortel
  • ½ pakje Enoki champignons
  • 4 Lente Uien
  • 250 g gedroogde Ramen Noedels of 500 gr. verse Chow Mein Noedels
  • ¼ kop Rijstazijn

INGREDIENTEN VOOR DE SAUS :

  • 4  eetl. Gochujang = Koreaanse hete Rode Peper saus… recept op youtube als je het niet kant en klaar kunt vinden.
  • ¾ kop Rijstazijn
  • ¼ kop Ahornsiroop
  • 1 eetl. gegrilde Sesamolie
  • 4 eetl. gemalen mengsel van Escale en Coree=gefermenteerde Koreaanse Piment , of te koop in de Aziatische winkel.
  • 3 eetl. heldere Japanse Soyasaus
  • 4 eetl.Sesamzaadjes

SAUS BEREIDEN :

Doe alle ingredienten behalve de Sesamzaadjes in een kom.

Verwarm een kleine bakpan 5 min op hoog vuur , doe er de Sesamzaadjes in en blijf roeren om ze licht te grillen .

Doe ze in de kom als ze goudbruin zijn en vermeng goed. Deze saus blijft een paar weken goed in de koeling .

NOEDELS  BEREIDEN:
Snijd de aubergines in staafjes . Verwarm de olie in een pan en bak de staafjes in twee of drie keer tot ze goudbruin zijn . Laat uitzweten op keukenpapier.
Haal de peultjes af en blancheer een minuut in kokend water . Laat afkoelen in koud water en giet daarna af .
Snijd de Wortel in sliertjes.
Snijd de onderkant van de Champignons af.Snijd  de Lente Uitjes in schuine stukjes.
Breng 12 koppen water aan de kook in een ruime pan , voeg de kwart kop Rijstazijn toe en kook de Noedels Al Dente   
Afgieten en in de kommen doen of af laten koelen in het geval van koud serveren.Garneren met de voorbereide ingredienten en een royale portie van de saus..

Eén gedachte over “oosters KOREAANSE GROENTEN KOM”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *