Op de twee warmste dagen van het jaar heb ik een grote bak Aardappelsalade gemaakt waarvan we dan ook twee dagen hebben gegeten en frappant is dat het de tweede dag altijd lekkerder smaakt ; want beter ingetrokken….
Mijn tip is dan ook om dit soort salades zeer ruim tevoren te maken zodat zij behoorlijk lang in de koelkast kunnen intrekken .
Ik begin met Aardappels [ in dit geval Rattes ] af te spoelen en voor te garen in mijn Aardappel topf in de magnetron..
Af laten koelen … de schil eraf trekken en in stukken snijden .
Dan een Rode Sjalot en een teen Knoflook snipperen ….twee Zure Bommen en een Granny Smith Appel in kleine blokjes snijden….Bieslook en Peterselie knippen en dit alles in een schaal bij de Aardappelstukjes doen .
Meng er nu voorzichtig een dressing door die je maakt van twee lepels goede Mayonaise , een lepel pittige Mosterd , een bekertje dikke Griekse Yoghurt en Zwarte Peper en Zout uit de Fairtrade molen .
Laat geruime tijd intrekken in de koelkast… liefst een nacht
.