entree / lunchgerecht SALADE MET GEPOCHEERD EI

Neem goed gewassen grove gemengde Sla  en snijd een Lente uitje in dunne ringetjes… hussel goed door elkaar met HEEL WEINIG dressing… beter is die later naar smaak toe te voegen .

Dressing maak je met : Olijfolie , uitgeperste Citroen , een eetl. Kappertjes met nat , een eetl. goede Mayonnaise , een thl. Mosterd en een eetl. Boursin.

Brood soldaatjes om te soppen…. dwz rooster Witbrood , snijd de korstjes eraf en de snee in reepjes…

Dan pocheer je de Eieren per twee tegelijk in water met een half kopje Azijn wat je tegen de kook aan houdt . Laat de inhoud van een Ei uit een kommetje in de pan glijden , evt in een soeplepel of op een schuimspaan. hoogstens 2 min. laten borrelen terwijl je een beetje rond het Ei draait om het wit bij het geel te houden…. schep uit de pan … in een schaal ijskoud water om stollen tegen te gaan  .

Snijd voor het opdienen de losse sliertjes eraf . Op de Salade leggen , opdienen met de Broodsoldaatjes om in het Ei te soppen .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *