.
Een vrij simpele salade als het heel warm is en meer moet het ook niet zijn …………..Al wat er zoal opgelegd wordt in eet cafe’s hoort er niet op thuis .
Het beroemde terras Senequier in St Tropez serveert de Caesar Salad ook op deze oorspronkelijke manier maar wel aan een prijs die de kosten van de ingredienten niet direct rechtvaardigt .
Voor de Salade : Romaine oftewel stevige Bindsla in stukken gescheurd zonder nerf Gezouten Ansjovisjes uit een potje Parmezan krullen [doe je met parmezan kruller of kaasschaaf Gebakken Croutons Drapeer alle ingredienten op de salade op een schotel en begin aan de dressing die kakelvers moet zijn :
Breng een pannetje water aan de kook , haal van het vuur en leg er een Ei in gedurende een minuut.
Breek boven een kom en voeg toe :
2 fijngehakte tenen Knoflook
snufje Zout
sap van een Citroen
een flinke scheut zeer goede Olijfolie
paar druppels Worcestersaus
paar druppels Tabasco
scheut rode Martini [ ja, dat is essentieel ]
Goed kloppen maar niet zo dik als Mayonaise . Sprenkel de saus royaal over de salade en laat een minuut of 5 intrekken.
Meer moet het niet zijn .