hoofdgerecht CURRY COLOMBO

1 Rode 1 Gele en 1 Groene Paprika dun schillen en in grove stukken snijden , datzelfde geldt voor 2 Vleestomaten .

Hak 2 grote Knoflooktenen en snijd 2 Rode Uien in halve ringen .

Ontvel een halve Chorizo en snijd in partjes

Snijd 12 Champignons in schijven .

Neem 6 ringen Ananas uit blik of vers en snijd in partjes .

Laat de Chorizo een beetje zweten in de hapjespan of wok .

Voeg Varkensvlees of Kipfilet in reepjes gesneden toe samen met een beetje wokolie.

Doe er de Paprika bij als het vlees is aangebraden , roer even om met de houten lepel en voeg daarna een stukje gedroogde Sinaasappelschil ,de Uienringen , Knoflook en Tomaat toe. Laat een kwartiertje zacht stoven .

Kruid nu met : 2 koffiel. Colombo Poeder , 1 thl. Kurkuma , 1 thl Zoet gerookt Paprika Poeder en 1 thl. pittig [ hot]  een snufje Kaneel en Peper en Zout naar smaak uit de molen .

Even doorroeren en dan erbij : de Champignons schijfjes , een scheutje Ketjap , een beetje Limoenrasp en een in dunne sliertjes geknipt Limoenblad  [ Citroengras kan ook ]

Afblussen met een beetje Ananassap  , doe de Ananas stukjes erin en bind met een flinke scheut Kokosmelk .  Laat wat inkoken …….., ik nam een half pakje , maar daarbij telt het formaat..

Kook er Rijst bij en bestrooi de saus voor het opdienen met Lente Uitjes en Koriander.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *