Het beste resultaat om een glutenvrij brood te bakken bereik je door minimaal 3 glutenvrije meel soorten te mengen .
Ik gebruik o.a. in wisselende samenstelling : Rijstmeel , Maismeel , Tapioca , Kikkererwtenmeel , Souchet , Millet , en altijd voeg ik 100 gr. neutraal glutenvrij meel van Schar toe.
Verder kun je naar hartelust varieeren met Noten , Rozijnen of Zaden .
BASIS DEEG VOOR GLUTENVRIJ BROOD .
350 ml lauw Water waarin ik 40 gr Roomboter laat weken .
450 gr Meel van diverse oorsprong .
1 afgestreken eetl. Xantaan gom [ om te binden ]
3 hele Eieren
1 thl. Bicarbonaat = Bakpoeder
1 flinke snuf Zout
10 gr droge Gist
Meng het deeg zeker 10 min. en verwarm de oven op 50′
Breng het deeg over in een vorm / cake blik en vul maar tot de helft .
Laat 50 min. rijzen in de oven of bovenop een warme oven .
Afbakken in 45 min. in de oven op 200 ‘ LET OP : oventijden kunnen nogal verschillen .