gebak MERENGUES MET BOSVRUCHTEN VULLING

BOSVRUCHTEN EN/ OF AARDBEIEN GARNITUUR
2 Kopjes Aardbeien ontdaan van de kroontjes maar wel heel laten .                 Of sorteer andere Bosvruchten die je wel heel laat .
1 snufje Zout
¼ kopje Suiker
de inhoud van 1 Vanillestokje 

VOOR DE MERINGUE

Gebruik  2 Eieren van 3 weken oud, hoe ouder het Ei , des te beter het resultaat… niet TE oud natuurlijk….

Neem een hoeveelheid Eiwit en 2x de hoeveelheid Suiker                                        1 Eiwit is ong. 30 gr. , dus neem den 60 gr Suiker .

Breng de Suiker met 1 dl Water aan de kook .

Eiwit zeer stijf kloppen  , waarna je zeer voorzichtig de Suikermassa bij de Eiwitten met 30 gr Glucosestroop doet en helemaal koud klopt . Op het laatst zeef je er een eetl. Maizena boven en spatel dit voorzichtig door het Eiwit met een drupje Citroen.                                                                                            Nu  kun je het gebruiken om een Merengue ring  maken of hoopjes met een lepel voor Iles Flottantes .

Spuit het Eiwit in een ring of vorm koekjes . Bak 45 min. in de oven op 120′ , laat in de oven afkoelen [ minstens een half uur ] en pas op voor tocht .

 VANILLE ROOM
2 Kopjes Slagroom
 35%
2 eetl. Suiker
Zaadjes uit 1 Vanillestokje .


MAAK HET AARDBEIEN GARNITUUR.
Verwarm de oven op 170 ‘

Meng de ingredienten in een ovenschaal en kook 30 min. in de oven .

Breng de massa over in een glazen schaal en laat afkoelen totdat het helemaal koud is.

MAAK DE VANILLE ROOM

Klop de zeer koude Slagroom stijf totdat er pieken ontstaan .

Voeg nu de Suiker en de Vanille toe en de Vanille en klop verder tot stokstijf .

In de koeling bewaren in een afgesloten bak tot je de taart gaat afwerken .