BOSVRUCHTEN EN/ OF AARDBEIEN GARNITUUR
2 Kopjes Aardbeien ontdaan van de kroontjes maar wel heel laten . Of sorteer andere Bosvruchten die je wel heel laat .
1 snufje Zout
¼ kopje Suiker
de inhoud van 1 Vanillestokje
VOOR DE MERINGUE
Gebruik Eieren van 3 weken oud, hoe ouder het Ei , des te beter het resultaat… niet TE oud natuurlijk….
Neem een hoeveelheid Eiwit en 2 x de hoeveelheid Suiker 1 Eiwit is ong. 30 gr. , dus neem dan 60 gr Suiker .
Breng de Suiker met 1 dl Water aan de kook .
Eiwit zeer stijf kloppen , waarna je zeer voorzichtig de Suikermassa bij de Eiwitten met 30 gr Glucosestroop doet en helemaal koud klopt . Op het laatst zeef je er een eetl. Maizena boven en spatel dit voorzichtig door het Eiwit met een drupje Citroen. Nu kun je het gebruiken om een Merengue ring maken of hoopjes met een lepel voor Iles Flottantes .
Spuit het Eiwit in een ring of vorm koekjes . Bak 45 min. in de op 150’voorverwarmde oven ,nu op 120′ , laat in de oven afkoelen [ minstens een half uur ] en pas op voor tocht .
VANILLE ROOM
2 Kopjes Slagroom 35%
2 eetl. Suiker
Zaadjes uit 1 Vanillestokje .
MAAK HET AARDBEIEN GARNITUUR.
Verwarm de oven op 170 ‘
Meng de ingredienten in een ovenschaal en kook 30 min. in de oven .
Breng de massa over in een glazen schaal en laat afkoelen totdat het helemaal koud is.
MAAK DE VANILLE ROOM
Klop de zeer koude Slagroom stijf totdat er pieken ontstaan .
Voeg nu de Suiker en de Vanille toe en de Vanille en klop verder tot stokstijf .
In de koeling bewaren in een afgesloten bak tot je de taart gaat afwerken .