Mijn broer logeert bij ons en bracht enkele nieuwe recepten mee ; ik verkeer nu in de luxe positie dat hij al enkele avonden heeft gekookt…. geweldig , puur genieten en weer eens wat anders want het arsenaal van schat strekt niet verder dan Nasi , Saté , Gehaktballen die trouwens onovertroffen zijn , en Frites bakken .
Dit keer een overheerlijke vegetarische Spruitenschotel welke ik heb aangepast naar Glutenvrij .
Schil 600 gr. Aardappelen , snijd ze in plakken van ong 6 mm en kook deze een minuut of 5.
800 gr. Spruitjes schoonmaken en als ze groot zijn halveren ; ong. 8 min. voorkoken .
Snipper een grote Rode Ui en een paar tenen Knoflook .
Knip 200 gr Zongedroogde Tomaten [ op olie ] in reepjes .
Smelt Boter in een steelpan en smoor de Ui en Knoflook .
Voor de normale versie maak je nu een roux met 40 gr. Bloem . 200 ml Melk en 200 ml Water met een Bouillonblok al roerend erbij schenken tot de boel gebonden is . Maar voor de glutenvrije versie giet je 200 ml Melk en 200 ml Water met een halve Bouillonblok bij de gesmoorde Ui/Knoflook . Breng dit aan de kook . Doe er de Zongedroogde Tomaten bij , laat ong. 2 min. sudderen en bind met een Maizena papje .
Roer nu 250 gr. Ricotta , 100 gr. geraspte Parmesan en een eetl. Rode Pesto door de hete saus maar niet meer laten koken .
Vet een ovenschaal in met Olijfolie , verdeel de Aardappelplakken over de bodem en daarop de Spruiten . Bedek het geheel met de saus en bak 15 min. in de oven voorverwarmd op 200 gr. Strooi fijngeknipte Peterselie over het gerecht alvorens op te dienen .