hoofdgerecht / vis KABELJAUW MET LIMONCELLO SAUS

Soms moet je een recept een beetje aanpassen aan de modernere tijd .

Dat heb ik vandaag gedaan … Kabeljauw in Limoen/Ricotta saus is van het toneel verdwenen evenals het krokante laagje op de vis… teveel is teveel…

Het oude recept is ook niet meer op deze site te vinden .

KABELJAUW IN LIMONCELLO SAUS   is de plaatsvervanger

Snipper een kleine Sjalot , doe die samen met een kluitje Boter , de zeste en het sap van een klein Limoentje en een beker Limoncello in een steelpannetje en laat wat inkoken .

De suiker in de Limoncello zorgt ervoor dat de saus al wat bindt .

Daarna voeg je wat ijskoude klontjes Boter toe , laat de saus binden en maak af met een eetl. Creme Fraiche.

Intussen heb ik twee moten Kabeljauw  , bestrooid met Peper en Zout uit de molen , om en om licht goudbruin gebakken in hete Roomboter ; 1 min. aan elke kant en daarna 1 min. tussen twee schotels in de magnetron laten garen

Een godenmaal met gehalveerde gekookte Aardappels en Florentijnse Spinazie.