Simpele maar frisse salade die je ook makkelijk van restjes kunt maken en mocht je Borage of andere eetbare bloempjes in de tuin hebben aarzel dan niet om hiermee je salade een vrolijk tintje te geven.
Vandaag nam ik Stevige Sla , beetgaar gekookte Erwtjes en Sperzieboontjes , in halve ringen gesneden Sjalot en partjes Tomaat . Versierd met Borage bloempjes.
Erover een Tomaten / Vinaigrette
Leg een Tomaat waarvan je de schil enkele malen hebt ingesneden een halve minuut in kokend water en daarna in een kom ijskoud water .
Snipper een Sjalot . Kook heel even op in een steelpannetje : de gesnipperde Sjalot met een kopje Sherry- of Witte Wijn Azijn .
Pel daarna de Tomaat en snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes .
Haal het pannetje van het vuur , doe er de Tomaat blokjes bij en maak de Vinaigrette af met Peper , Zout , Olijfolie , Mosterd en Honing ; dit geheel naar persoonlijke smaak .
