In verband met glutenallergie gebruik ik Wraps of Taco’s van uitsluitend Maismeel . Een Wrap is wat groter dan een Taco of een Italiaanse Piadine , verder lijken ze allemaal op elkaar .
Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt het als vulling gebruiken , maar hier houd ik het op een Amerikaanse variant begeleid door Guacamole https://cabanondazur.com/?p=335
Of Pikante saus https://cabanondazur.com/?p=12959
DE AMERIKAANSE VERSIE :
2 Rode Uien , 1 Sjalot en 4 tenen Knoflook fijnhakken , met een Chili-Pepertje of een flinke kneep Harissa , Rode en Groene Paprika-reepjes en een Tomaat .
Daarna roer je erdoor : 1 klein blikje Tomatenpuree , sap van 2 Limoenen , flink wat Cajun Kruiden , Zout , Gerookt Paprikapoeder , Komijn en een eetl. Bruine Suiker .
Dit alles kneed je door 250 gr. Rundergehakt , 200 gr Farcie-gehakt en royaal geraspte pittige Kaas : bv. Parmasan , Peccorino , Gruyere .
Kruimig rullen in een wok , op het laatst een klein blikje Mais toevoegen en nog even laten doorwarmen . Verse Koriander erover strooien .
Intussen heb je al knisperige Sucrine salade gewassen en gedroogd en de Wraps verwarmd in oven , magnetron of koekenpan .
Ik zet alles apart op tafel zodat de gasten zelf hun Wrap kunnen assembleren en spread naar smaak nemen .
Ook lekker is een vulling van Gekarameliseerde Kip met Paddenstoelen .https://cabanondazur.com/?p=12598
Ik heb trouwens ontdekt dat Poke-Bowl vulling ook prima op of in een Wrap / Taco past .
Cole-Slaw ; en verder alles waarmee ik een Italiaanse Piadine beleg , wat een Wrap / Taco ideaal maakt voor restverwerking .
https://cabanondazur.com/?p=479
Als er nog wat overgebleven is kan dat prima ingevroren worden ; hiervoor gebruik ik een mega-ijsblokvorm zodat een blok een portie is.
