Categorie: KOOKBOEK

Mijn kookboek is ontstaan uit eigenbelang ; ten eerste omdat ik meters kookboeken bezat , aangevuld met vele ordners en kookschriften met recepten waar nog bij kwam dat ik bijna dagelijks gebeld of gemaild werd door de kinderen , familieleden en vrienden voor ideeen danwel recepten .
En toen was ik plots ruim een half jaar aan bed en stoel gekluisterd door een zeer onfortuinlijke val met 9 wervelbreuken .
Uit pure verveling ontdekte ik wat mogelijk was op de laptop , werd lid van Facebook , en besloot een website met recepten aan te leggen zodat ikzelf een handig kookboek zou hebben waarmee ik iedereen een plezier kon doen en mijzelf ontlasten .
Het grootste deel van mijn kookboeken kon de deur uit zodat ik meters aan schappen overhad en ik mijn kookboek altijd bij me heb .

bijgerecht / groente LIBANESE WORTELSALADE

Wortels in 4 snijden over de lengte en beetgaar koken.

In grove stukjes schuin snijden.

Maak een vinaigrette : 1 eetl olijfolie.  1 eetl. ciderazijn . Een kneep Citroensap en beetje rasp. 1 koffiel. Honing . Een snuif naar smaak van : Kaneel , Peper en Zout , Knoflookpoeder , Zaatar en Sumak.

De vinaigrette over de nog warme wortels gieten en afkoelen in de koelkast .  Maak een dressing : Griekse  Yoghurt ,   Creme Fraiche , een kneepje Citroensap met vers geknipte Koriander / Peterselie , Mint , Aneth en een thl. Knoflookpoeder .

De Vinaigrette doe je pas bij het serveren naar smaak over de Wortels .

kleine kaart GEITENKAAS BROCHETTES

Brochettes de Légumes et Fromage de Chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes – env. 8 brochettes)
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
8 champignons de Paris
150 g de fromage de chèvre (bûche ferme ou petits palets)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel (facultatif)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Thym ou romarin (frais ou séché)
Sel, poivre
Pics à brochettes (bois ou métal)
Préparation
Préparer les légumes :
Couper la courgette en rondelles épaisses.
Épépiner les poivrons et les couper en carrés.
Peler l’oignon rouge et le couper en quartiers.
Nettoyer les champignons et les garder entiers s’ils sont petits.
Couper le fromage de chèvre :
Découper la bûche en rondelles épaisses ou en cubes.
Si le fromage est trop crémeux, le congeler 10-15 minutes avant de le couper pour qu’il tienne mieux à la cuisson.
Assembler les brochettes :
Enfiler les légumes et les morceaux de chèvre en alternant les couleurs et les textures. Terminer et commencer par des légumes pour mieux maintenir le fromage en place.
Préparer la marinade :
Mélanger l’huile d’olive, le miel (facultatif), le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les herbes. Badigeonner les brochettes avec ce mélange.
Cuisson :
Au barbecue ou à la plancha : Cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
Au four : Préchauffer à 200°C. Cuire 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Astuce :

kleine kaart GESMOLTEN CAMAMBERT / GEITENKAAS

CAMEMBERT CUIT ÉPICÉ AU MIEL ET AU THYM AVEC DES DOIGTS DE BAGUETTE GRILLÉS
Ingrédients:
– 1 fromage Camembert entier
– 2 cuillères à soupe de miel épicé (ou miel avec piment)
– 1 cuillère à café de thym frais
– 1 gousse d’ail, émincée
– 1 baguette, tranchée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
Instructions:
Étape 1: PRÉPARER LE CAMEMBERT
– Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
– Placez le fromage Camembert dans un petit plat allant au four. Faites des entailles en forme de croix sur le dessus du fromage avec un couteau.
– Dans un petit bol, mélangez le miel épicé, le thym frais et l’ail émincé. Versez ce mélange sur le Camembert, en vous assurant qu’il pénètre dans les entailles.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2: CUISSON DU CAMEMBERT
– Enfournez le Camembert pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et coulant.
Étape 3: PRÉPARER LES DOIGTS DE BAGUETTE
– Pendant que le Camembert cuit, préparez les doigts de baguette. Préchauffez une poêle à feu moyen.
– Badigeonnez les tranches de baguette avec de l’huile d’olive des deux côtés. Faites-les griller dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 4: SERVIR
– Une fois le Camembert cuit, sortez-le du four et servez-le chaud avec les doigts de baguette grillés pour tremper.
*

gebak CHOCOLADE FUDGE

Ik maak redelijk vaak fudge. Heel simpel van blikje gecondenseerde melk die je verwarmd in een pannetje. Daarin smelt ik 300gr chocolade (goedkoopste soort) en dan op het laatst wat je er maar doorheen wilt.. noten of gedroogd fruit of koekstukjes.. ik heb alles wel al klaar staan want als de melk warm is moet je alles snel er doorheen roeren/ smelten. Als alles er doorheen is geroerd dan in een bakblik storten en laten afkoelen. Ik snij het lekker in blokjes en dan op tafel zetten..
Smikkel ze!

kleine kaart DUITSE UIENTAART

German Onion Pie – Savory, Buttery, and Rich with Old-World Flavor
German Onion Pie (Zwiebelkuchen) is a traditional savory pie loaded with caramelized onions, smoky bacon, and creamy custard, all baked into a buttery crust. It’s a cozy, flavorful dish that’s perfect for fall or a hearty brunch!
Recipe
Ingredients:
1 pie crust (store-bought or homemade)
4 cups yellow onions, thinly sliced
6 slices bacon, chopped
1 cup sour cream

kleine kaart salades COURGETTE MET ERWTJES EN FETA

Une salade de courgette et petits pois avec feta, menthe et citron Une recette de @thetaylortable
Ingrédients :
1 grande courgette
1 tasse de petits pois
1 citron – zeste et jus
Une poignée de menthe (et/ou basilic, persil, origan)
Feta
Huile d’olive extra vierge
(Optionnel : flocons de piment)
Préparation :
Utilisez un épluche-légumes pour faire de fines lamelles de courgette. Ajoutez les petits pois décongelés, râpez le zeste du citron par-dessus, puis pressez le jus. Émiettez un peu de feta sur le tout. Assaisonnez, puis arrosez d’un bon filet d’huile d’olive extra vierge.

bijgerecht groentesalade CEVICHE VAN COURGETTE

Ceviche de Courgettes, Citron Vert & Menthe Fraîche
Une entrée fraîche et moderne, mêlant courgettes croquantes, citron vert acidulé et menthe parfumée.
Ingrédients
2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
2 citrons verts (zeste et jus)
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de miel
1 petit bouquet de menthe fraîche, ciselée
1 piment rouge, finement émincé (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes de Préparation
Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste des citrons verts, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
Ajouter les rondelles de courgette à la marinade et bien mélanger pour les enrober.
Incorporer la menthe ciselée et, si désiré, le piment rouge émincé.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20–30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Servir frais dans des assiettes ou des bols individuels.

aperohapjes RADIJSDIP

Hak een bos Radijs niet al te fijn in de keukenmachine.

Zet een poos koud weg en druk daarna door een zeef het vocht eruit .

Intussen maak je een dikke saus van : 2 eetl. dikke Roomkaas en 2 eetl. smeerbare Geitenkaas , met een flinke schep Mosterd , 1 eetl. fijngehakte Peterselie , 1 eetl. fijngehakte Lente-ui , 1 eetl. fijngehakte Menthe , Peper , Zout , Knoflookpoeder , zeste van Limoen , Dillekruiden naar smaak , [ af en toe proeven ]

Meng de goed uitgeperste Radijs door de saus.

gebak FUDGE

Heel simpel van blikje gecondenseerde melk die je verwarmd in een pannetje. Daarin smelt ik 300gr chocolade (goedkoopste soort) en dan op het laatst wat je er maar doorheen wilt.. noten of gedroogd fruit of koekstukjes.. ik heb alles wel al klaar staan want als de melk warm is moet je alles snel er doorheen roeren/ smelten. Als alles er doorheen is geroerd dan in een bakblik storten en laten afkoelen. Ik snij het lekker in blokjes en dan op tafel zetten..