Laat een handvol gele Rozijnen weken in Limoncello en knijp ze daarna goed uit.
Klop 2 Eieren schuimig met 80 gr. Suiker .
Meng 150 gr. Bloem met 150. gr Maismeel , een snuf Zout , een theel. Bicarbonaat , een theel. Vanille extract , rasp en sap van een bio Citroen en 100 gr. zachte Boter .
Doe er de uitgeknepen Rozijnen en het Ei-Suiker mengsel bij en kneed dit tot een stevig deeg , als het te droog is kun je er een lepel Creme- Fraiche door scheppen.
Verwarm de oven voor op 180′ en rol het deeg als een ovale rol .
Je kunt deze nu in reepjes snijden en de zo verkregen koekjes los van elkaar bakken , of je bakt de rol als een cake en snijdt hem daarna in plakjes .
Losse koekjes bak je in ong. een kwartier en de platte cake in 25 min.
Goed laten afkoelen op het rooster en bestrooien met Poedersuiker .
Heel lekker bestreken met Lemon Curd…
Wat ik na de Blauwe Hap overhoud vries ik altijd in en dat gaat bijzonder goed. Zo had ik de vurige Knoflook dipsaus in ijsklont bakjes ingevroren omdat ik dat sausje onder andere bij de oosterse fruitsalade doe , Maar toen ik een paar Kipfilets uit de vriezer trok en geen Bacon had om er Cordon Bleu mee te maken stootte ik op die bakjes van van alles en nog wat .. en bedacht dat een sausje met twee van die vurige ijsblokjes een prima combinatie met Kipfilet moest zijn …. en dat was het ook… heb je deze dip niet onder handbereik , doe dan de ingredienten in de saus.. dat zal zo ongeveer op hetzelfde neerkomen. Het recept voor de vurige Knoflook dip die je dus achter de hand kunt houden :
