blog LINZEN OP JE BORD…..MET NIEUWJAAR.

Een ijzeren wet in de familie is de plicht om op Nieuwjaarsdag een Linzenschotel te eten en daar bestaat zelfs een spreekwoord voor: si l’on mange des lentilles le premier janvier on ne manque pas des sous toute l’annee.
Door mijzelf vrij vertaald in het Nederlands : Nieuwjaarsdag Linzen op je bord , het hele jaar geen geld tekort.
En daar doet een oud bijgeloof uit de Midi-Pyrenees nog een schepje bovenop.
De overlevering wil dat wanneer je als vrouw rode lingerie draagt met oud en nieuw , je veel geluk tegemoet kunt zien in het jaar dat komen gaat .
En wat wil het geval? Een nicht die in het Zuid westen vlak bij de Spaanse grens woont had zich in een pikant rood setje gehuld en behalve het geluk dat haar die nacht al ten deel viel won ze ook nog eens een grote prijs in de Spaanse loterij.

Dus, afgelopen jaar na de inkopen voor de Linzenschotel , ben ik samen met mijn vriendin naar de plaatselijke lingeriewinkel getogen om pikant rood ondergoed aan te schaffen.
Omdat ik net een infarct achter de rug had , had ik er in eerste instantie niets aan , maar met een staatslot in de lade lachte het geluk mij alvast een beetje toe.
En de winkelierster die ons het vel over de oren had getrokken had ook al vast een goede dag , zo net voor de opruiming waar wij niet op konden wachten.
Maar ja , weer te gretig geweest en god straft niet altijd onmiddellijk maar wel op termijn dus op dat grote geluk wacht ik nog steeds ; sterker nog, nog nooit zo’n ellendig jaar gehad .
Malheur met het lichaam en ook al geen prijs in de loterij .
Gelukkig heb ik Ega Nightengale nog , dat is mijn prijs en ook dat geldgebrek valt nog wel mee ondanks de crisis .
Grote geldprijzen kan ik jullie niet beloven , maar probeer in elk geval de Linzenschotel.

Het recept staat in mijn kookboek

recept met blog KOKEN MET VRIENDEN : entrecote met kruidenboter

Ik had twee goedgevulde vrienden samen met mijn broer te logeren waarvan er een slager en de ander vrijgezel en gezien zijn postuur kookgek.
Ook een man zonder vrouw hoeft zich niet te kort te doen.
Besloten werd dat ze mij ook eens zouden verwennen met hun kookkunsten.
Bij de slager werd een stuk Entrecote gehaald hetgeen hier ter plekke door slager Kees verdeeld zou worden tot bakklare lappen want onze vriend is geheel en al niet onder de indruk van de capaciteiten van de Franse slager , die toch prijzen hanteert als ware hij Apotheker.

Ondertussen ging vriend Bas los op de Kruidenboter , gezellig met een borrel en sigaar aan de tuintafel, want het is nog steeds prachtig weer.
3/4 pakje Roomboter zacht laten worden.
9 tenen Knoflook erin uitpersen , en dan bedoel ik grote verse tenen.
Royaal Bieslook en Peterselie, hier natuurlijk uit eigen tuin.
Op smaak brengen met Peper-Zout en Worchestershire saus.
Een kneepje uit de tube Ansjovispasta.
De boel goed prakken en als een worst inrollen in alu-folie.
Enigen uren in het koudste gedeelte van de koelkast leggen.
Dan zit het werk van Bas erop en hij pakt nog een neut.

Nu is het mijn beurt : Gevulde Aardappels met Room .
Per persoon een grote Aardappel.
Maak overdwars en dus niet in de lengte elke anderhalve cm een snede, maar niet tot onder toe.
Schuif in elke snede een dun schijfje Knoflook.
Dan leg ik ze 10 min. in mijn zeer ingenieuze Aardappelromertopf van Vitrine Magique , in de magnetron.

Ze zijn dan bijna gaar en de sneden mooi opengetrokken.
Nu schuif ik in elke snede een reepje Bacon en strooi dan geraspte Kaas erover die wel pittig mag.
In een platte ovenschaal leggen met Boter- Olijfolie, Peper en Zout.
Bakproces vervolgen in de oven op 140′.
Opdienen als ze goed gaar zijn , bedekt met een mengsel van Sour-Cream Lente Uitjes en Knoflook.

Nu kan ik ook een apero’tje nemen: Granaatappellikeur van eigen kweek.

Na apero tijd mag slager Kees aan de bak.
Het kost wat moeite om met mijn botte messen de Entrecote te verdelen in vier kanjers.
Kees snijdt er alvast de vetste stukjes eraf,maar die worden wel meegebakken, ditmaal in Roomboter want dat is met Bief toch het lekkerst.

AAN TAFEL.
Bij het uitserveren snijdt slager Kees de vetranden en mindere stukken eraf , ze zijn toch groot genoeg .
Daarbij dubbelgedopte Tuinbonen van Picard en Selderijpuree , de Aardappel en de Kruidenboter.
Smullen maar.

En nu de tip van mijn Oma: van deze resten trek je een heerlijke bouillon.
Je gooit toch niets weg zeker? Zo is onze generatie niet opgevoed.

recept met blog ZALIG KERSTFEEST kerstbrood en visiteleed

Jullie zullen het geloven of niet ; hoewel ik Eerste Kerstdag jarig ben is het bepaald geen geluksdag .
Afgezien van het feit dat ik als kind al nooit een leuke verjaardag had vanwege de stress die dan thuis heerste , daar mijn moeder dan de hele familie over de vloer had , die ook allemaal wensten mee te eten vanwege de moeilijke verbinding naar het diepe berenbos waar wij ons verschanst hielden , werd het er al niet beter op toen ik zelf een eigen huishouding ging voeren .
Bestellingen , boodschappen , het huis aan kant , mijn werk , het voorbereiden , koken de [ schoon ] familie op bezoek , later de kinderen erbij , en nog later de aanhang …maakt dat ik me veel fijnere dagen kan voorstellen als Kerstmis .
En natuurlijk vanwege mijn verjaardag ben ik ook nooit ergens uitgenodigd op Eerste Kerstdag .
Op enig moment begin jaren negentig heb ik een punt achter de traditie gezet en gaf ik een familiebrunch .
Dan gingen we s’ avonds met onze beste vrienden naar een Top Restaurant .
Tot aan die traditie ook een einde kwam omdat ik daags voor Kerstmis een wervel brak .
En het gekke is… jullie gaan het weer niet geloven .. ik heb altijd iets met Kerstmis , en dan bedoel ik ongelukjes .
Tweemaal heb ik aan het Kerstdiner gezeten zonder een of meerdere voortanden of kronen .
Eenmaal brak ik daags voor Kerst drie ribben en heb ik de hele brunch en visite met helse pijn zelf geregeld .
Enkele jaren later brak ik daags voor Kerst vier wervels terwijl ik ook nog een Brocante winkeltje openhield in Cadzand .
Bij die gelegenheid kwam zoon met voorbereid eten en onze vrienden met Oud en Nieuw .
Toen hebben we besloten om nooit meer in Nederland te blijven voor de eindejaarsfeesten…
Dat hield niet in dat er niets meer gebeurde…..
Weer enkele jaren later brak ik opnieuw en weer daags voor Kerst een wervel toen de honden mij omver duwden in een gevecht en ik tegen de side-table viel….
En toen stond mij besluit vast …..
Er wordt geen Kerst meer gevierd… we doen het stilletjes en samen ; ik doe geen boodschappen en de dagen voor Kerst ga ik niet de deur uit om het risico te beperken… want al die akkefietjes , dat kan haast geen toeval zijn .
Wel zijn we nog enkele malen bij Franse vrienden genood op Kerstavond de 24e , want dat is in Frankrijk het feest , maar ook toen ben ik nog eens neergestort met het complete Kaasplateau wat ik bij zou dragen aan het diner ; en daarna zat ik de hele nacht rechtop in bed vanwege die Franse traditie van copieus eten .
Sinds een jaar of vijf maak ik nu een Kerstbrood , Bisschopswijn en wat lekkers te happen voor degenen die langskomen om te feliciteren en verder eten we zoals alle andere dagen .

Met als klap op de vuurpijl twee jaar geleden [1999] een Kerst zonder kookplaat ; dit feuilleton lezen jullie in

https://cabanondazur.com/?p=9120

Ik heb er een punt achter gezet…….en omdat ik niet de deur uit ga ben ik alvast begonnen aan het Kerstbrood en de amandelspijs.

Recepten staan in mijn kookboek

blog KERSTNACHT PELGRIMAGE

In het Brabant van mijn jeugd was er een traditie waarvoor wij eerst zwaar moesten boeten alvorens er van te kunnen genieten…
Worstenbroodjes eten in de Kerstnacht.
De hele familie kwam op Kerstavond bij elkaar , dan deden we spelletjes en dronken Bisschopswijn die we trouwens ook kregen op Sinterklaas- en Oudjaars avond .
In de kerk van het boerendorp waar ik opgroeide werd vanaf elf uur de nachtmis gevierd met stemmige samenzang en de mooiste kerststal die er gezien door de ogen van een kind bestond.
Nu komt de boete, zeg maar gerust de kwelling …….
Om een uur of tien werden wij te voet….. JAZEKER….naar het dorp gestuurd wij woonden midden in de bossen , maar liefst vier kilometer lopen en ook weer terug om die nachtmis bij te wonen….
Want als de nonnen van onze school , de enige school van het dorp , ons misten in de kerk , dan zwaaide er wat ; regelrechte chantage , in de vorm van slechte cijfers . Heden ten dage zouden ze er niet mee weggekomen zijn .
Uiteraard bleven de volwassenen lekker thuis bij de open haard , ook de auto kwam niet uit de garage .
Het lijkt nu wel of het dan ook altijd sneeuwde en vroor .
Tussen een en half twee kwamen we doodmoe met ijspegels aan de neus weer thuis waar dan intussen een lange tafel gedekt stond .
EN DAN>>>>>> kregen we Worstenbroodjes ; een Brabantse traktatie die dankzij Roy Donders weer helemaal hip geworden is .
Welke Brabander is er niet groot mee geworden????

Sinds Royke’s update eten we nu ook in Zuid Frankrijk geregeld Worstenbroodjes zonder de kwelling van de bevroren neus of boetedoening van een voettocht door de barre koude….
Een pelgrimstocht ?????? Laat maar….. daaraan heb ik geen goede herinneringen….
Geef mij de broodjes maar..

Recept voor [ glutenvrije ] worstenbroodjes op mijn website :

cabanondazur.com onder Kookboek – menu – brood / gebak

recept met blog KAPUCIJNERS ETEN BIJ OMA

Mijn lievelings-oma had de gewoonte om mij op te bellen als ze weer eens iets ouderwets ging klaarmaken omdat ze er dan zeker van was dat ik kwam.
Ook chantage door de maag is een goede zaak. Oma maakte alles zelf , was spaarzaam en had de beste recepten en tips.
Helaas is zij er ondanks haar afkomst niet oud mee geworden .
Oma stamde af van Sardijnen die begin 19e eeuw naar Belgie waren gekomen om in de mijnen te werken , en nu wil het geval dat haar verre familie de oudste familie ter wereld is: de familie MELIS [zoek maar op google]
Helaas geldt dit niet voor de geemigreerde familieleden die zich al snel vermengden met smulpapen als de Belgen , en ook de leefomstandigheden in onze contreien en later naar Eindhoven verkast vanwege Philips hebben er voor gezorgd dat de levensduur der Melissen bij ons aanzienlijk korter was ; sterker nog , niemand heeft de 70 gehaald.
Een historie van vette harten. Op een na , want dat was heeroom de vader abt van de abdij van Zundert en broer van Oma.
Daar werd een sober regime gevolgd en eens per jaar mocht ik met Oma mee om hem te bezoeken in het enige weekend dat hij mocht spreken , en dat was indrukwekkend.
Dit brengt mij automatisch op Kapucijners [ de orde van de Paters].
En als Oma Kapucijners maakte gingen die altijd vergezeld van haar zelfgemaakte Piccalilly ; een delicatesse.
En daarom wil ik jullie het recept van mijn Oma verklappen :

Piccalilly:
Diverse brokjes Groente in een kom doen en met Zout bestrooien, koud water erop en 24 uur in laten trekken.
Als Groente b.v. Bloemkool roosjes-Mini uitjes-Augurkjes-Boontjes-Courgetteblokjes-Broccoli-Wortelstukjes.
Na 24 uur afgieten , Kruidenazijn erover en 12 uur laten staan.
De 3e dag aan de kook brengen:1 1/2 liter Moutazijn.
1/2 pak Suiker op 3 kilo
5 eetlepels Mosterdpoeder
3 eetlepels Witte Bloem [of een glutenvrije vervanger]
Twee eetlepels Kurkuma in de Azijn mengen en zachtjes aan de kook laten komen.
Nog een paar minuten zachtjes sudderen , dan de Groenten met hun Azijn erbij doen en nog 20 minuten op laten staan op lage stand.
Proeven of er nog Suiker of Kruiden naar smaak bij moeten en dan over doen in kleine gesteriliseerde potten.
Onderste boven op een theedoek af laten koelen zodat de lucht kan ontsnappen en nog een maand donker zetten. Een geopend potje koel bewaren en binnen een week gebruiken. De andere blijven heel lang goed.

Kapucijners met Spek en Andijvie:

Smoor in een wok of diepe bakpan twee Uien glazig met Zwarte Peper, Zout, Kerrie en Kurkuma, gedurende een half uur op zeer lage stand.
Voeg de afgegoten en uitgelekte Kapucijners toe met een scheut Kruidenazijn en een lepel Basterdsuiker en laat in ongeveer 10 minuten warm worden zonder dat het aan de kook komt.
In tussen Speklappen knapperig uitbakken , Andijvie wassen en in reepjes snijden.

De Kapucijners serveren en de Andijvie er boven op leggen. Piccalilly en Spek los erbij.

recept met blog CHOCOLADE VERSLAVING

Ik ben gek op Chocolade en dat eigenlijk al mijn hele leven.
Deze verslaving zit namelijk in de genen en mij treft dus geen enkele blaam het is allemaal de schuld van mijn voorvaderen.
De verslaving stamt uit de familie van mijn vader die van Belgische komaf was , wat alles verklaart. Mijn Oma van vaderskant had een bonbon atelier en mijn overgrootvader is in Brussel geboren boven de Chocolaterie van zijn Tante .
Die bewuste Oma van Vaders kant was nogal een verwend schepsel en zij bestond het om haar man , die reeds in de jaren dertig van de vorige eeuw een racefiets bezat , s’ochtends van Eindhoven naar Den Bosch te laten fietsen , en natuurlijk ook terug , om de fameuze Bossche Bollen van Jan de Groot te gaan halen voor bij de koffie.
Diezelfde Bossche Bollen naar geheim recept worden nog steeds gemaakt en zijn bedekt met verrukkelijke Chocolade.
Maar het ergste komt nog : Deze Oma die niet mijn lievelings Oma was, had haar Chocolade bol natuurlijk binnen twee minuten achter de kiezen en als Opa dan zei: schat eet de mijne ook maar op , dan slokte ze die eveneens gewoon naar binnen.
Later heeft zij nog tijden een Bonbonatelier gerund en toen ze als weduwe via de pastoor nota bene , een rijke weduwnaar aan de haak had geslagen ging zij elke middag naar een chique lunchroom .
Als haar naamgenote mocht ik vaak mee en daarom hield ik van haar , eigenbelang achteraf bezien , maar ze miste de warmte van mijn favoriete grootmoeder met de kookcahiers.
Nu ik voor onze Kaffee-Klatsch vriendinnenmiddag een taart moest bakken heb ik twee recepten samengevoegd om er een lekkere creatie van te brouwen met mijn favoriete ingredieent : Chocolade.
Gezien de reacties is dat heel aardig gelukt .

CLEMENTINE CHOCOLADE TAART

Ik geef hier een recept dat niet uit de overlevering stamt maar wel altijd op tafel komt als ik de gastvrouw ben .

5 Clementines [onbespoten] twee uur tegen de kook aan houden.
Heb je zelf geen boom, wrijf ze dan goed af met een doek die natgemaakt is met Cider azijn.
[ wel goed afspoelen ].
Intussen roer je 6 Eieren los met 225 gram Poedersuiker en 250 gram Amandelpoeder.
Een flinke koffielepel Levure Chimique erbij en met een doek erover laten staan.
Na twee uur de Clementines goed uitknijpen , eventuele pitten verwijderen en een beetje hakken in de keukenrobot.
De oven voorverwarmen op 190′.
Roer nu de Clementine pulp door het deeg en giet dan alles in een met bakpapier bekleedde vorm.

Eerst 40 minuten in de oven , daarna afdekken met alu-folie en nog 25 minuten terugzetten.
[ hangt van de oven af ]
Eruit halen en op het rooster af laten koelen.
Dit heb ik een dag eerder gedaan zodat de smaken lekker in konden trekken.

De tweede dag heb ik au Bain Marie laten smelten: 150 gram extra bittere Nestle Chocolade voor Patisserie.
60 gram Boter en een likje Honing.
Intussen in een bodempje Mandarijnenlikeur: Sliertjes van een Clementine laten carameliseren zonder bruin te laten worden.
Dan met een prikker wat gaatjes in de taart prikken en daarin heel weinig Mandarijnen likeur druppelen en daarna bestrijken met de gesmolten Chocolade.
Tenslotte versieren met de Clementine sliertjes .

recept met blog GEITENKAASBURGERS MET MOSTERDZAAD

Ik woon in het bos maar heb als kind ook altijd in de bossen gewoond en dat was een heerlijk onbezorgde tijd zodat ik me nu na mijn pensioen ook weer kind waan . Het is een luxe om niets meer te moeten al heb ik nu ook wel het idee van zakgeld omdat de pensioenen bij lange na niet zo riant zijn dan ons 20 jaar geleden werd voorgerekend en de monetaire crisis aan het begin van deze eeuw daar nog een flinke schep bovenop deed , helaas in neergaande richting ; zodat net als toen … er keuzes gemaakt moeten worden .
Rondom het huis waar ik opgroeide lag veel gras en een gedeelte was afgezet voor het houden van kleinvee ; een uit de hand gelopen hobby van mijn vader .
Zo hadden we kippen die eieren legden in bomen en struiken , welke we niet durfden opeten omdat we niet wisten hoelang ze er al lagen .
Ganzen voor de bewaking.. en geloof me …. die konden ongenadig in je benen pikken…
Geitjes en bokjes maakten de dierentuin min of meer compleet ; ze hadden loopplanken om zich niet te vervelen en natuurlijk ook een hok : het bokken hok .
Terzijde dat ik in het bokken hok mijn eerste kusje kreeg van de buurjongen….. ik zal toen 11 geweest zijn… hij 13 .
Het lijkt nu ik er op terugkijk dat het altijd zomer was en de tuindeuren stonden altijd open….. en zo kon het gebeuren het dat op een ochtend de bok een geit achterna zat , door de tuindeuren de woonkamer in en ons splinternieuwe TV meubel omver liep…. Het zou lang duren voordat er een nieuwe kwam….mijn vader was uit hoofde van zijn beroep s’avonds zelden thuis dus hadden de kinderen het nakijken … moeder was reeds overleden en wij deden spelletjes of lazen een boek.
Of het met die hobby van mijn vader te maken heeft lijkt me onwaarschijnlijk maar ik eet al mijn hele leven Geitenkaas… ik ben er dol op en bovendien veel gezonder dan Koemelk producten die ik door mijn gluten allergie toch al moeilijk verdraag.
Zachte Geitenkaas gebruik ik als boter op het brood en op vleesloze /arme dagen maak ik steevast een Geitenkaas hapje zoals vandaag.

GEITENKAASBURGER MET CROUTE VAN MOSTERDZAAD EN VIJGEN COMPOTE

Toen ik vanochtend op inspectie ging in ijskast en vriezer vond ik een stuk Buche de Chevre met 12 september op de verpakking , een koopje van 1.41 euri wat ik niet kon laten liggen.
Van mijn zeer armzalige Vijgenoogst die grotendeels door de gaaien is aangevreten had ik een halve jampot Compote staan en de laatste Walnoten van verleden jaar uit de Lot lagen ook nog in de fruitschaal.
En EUREKA !!!!!! een aloud recept kwam terug in de grijze hersencellen.

In een diep bord een handvol zeer fijn gehakte Walnoten mengen met Mosterdzaadjes die twee uur in de oven op 80′ hebben getrokken , en wat [ glutenvrij ] Paneermeel . Peper of Zout is niet nodig.
De Buche de Chevre in twee plakken snijden en insmeren met Honing.
Daarna de schijven aan beide kanten goed aandrukken in de Paneer substantie.
Olijfolie goed heet laten worden en de Geitenkaas burgers zeer snel dichtschroeien , uit de pan halen en in Alu- folie wikkelen.
Dan de aanbaksels los roeren met een flinke scheut Rode Wijn en de Vijgen compote toevoegen.
Voor de smaak een beetje Balsamico Azijn verstuiven over de saus.

Opdienen op een bedje Rucola of Mesclun met een schep Vijgensaus er naast.
Wij aten er Provencaalse grill groenten bij.

recept met blog TARTE TROPEZIENNE glutenvrij

De winkel variant

Mijn Glutenvrije variant van de kookles van Madame Senequier ; die minder goed rijst door het ontbreken van Gluten , al is de smaak er niet minder om .

Dol op Tarte Tropezienne en vele jaren niet een klein stukje kunnen eten zonder zwaar ziek te worden totdat ik enkele jaren geleden in de Bio winkel Glutenvrij MEHL van Schar ontdekte en met behulp van Madame Senequier van de Provencaalse kookcursus Tarte Tropezienne leerde maken. Je kunt ook Rijstmeel en Maismeel mengen .
De originele versie van dit heerlijk gebak stamt helemaal niet uit St Tropez maar uit Polen en is met de oprichters van de bakkersketen La Tarte Tropezienne [ de familie Micka ] uit hun geboorteland meegebracht.
Al heel snel werd dit gebak razend populair , niet in het minst door onze beroemde dorpsgenote Brigitte Bardot , en is de naam en het recept gedeponeerd . Inmiddels hebben ze een waar banket- en broodbakkersimperium opgebouwd zodat er van het origineel weinig authentieks over is ; het is fabrieksgebak geworden.
De patisserie van het wereldberoemde terras van de familie Senequier maakt hierop een eigen versie met de befaamde Vanillevulling en op de kookcursus die ik bij Madame Senequier heb gevolgd , is daar een versie met vers Rood Fruit aan toegevoegd.
Juist deze is mijn favoriet.

GLUTENVRIJ TARTE TROPEZIENNE

Omdat er in mijn versie geen Gluten in het Meel zitten blijft de taart iets platter dan het origineel van La Tarte Tropezienne te zien op deze foto .

Klop 7 Eiwitten zeer stijf met een snufje Zout.
Klopt 7 Eigelen los met 250 gram Suiker totdat het een lint vormt.
Zeef 200 gram MEHL boven een kom en doe er een half pakje Gist bij. Je kunt ook half Rijst- en half Maismeel gebruiken
Spatel dan in 2 of 3 keer beurtelings het Eiwit en Eigeel mengsel door het Meel.

Giet direct in een springvorm en plaats die 40 minuten in de oven , voorverwarmd op 150′.

Af laten koelen uit de vorm , op het rooster.
Een nacht in de koelkast bewaren.
De volgende dag horizontaal door midden snijden om te vullen. In het originele recept wordt Banketbakkersroom gebruikt ; ook te vinden in mijn kookboek , ik heb deze met Slagroom gemaakt .

Klop Slagroom zeer stijf.
Roer er dezelfde hoeveelheid Creme Fraiche door met 2 zakjes Vanillesuiker en een koffielepel gewone Suiker.
Schep dit mengsel op de onderste helft van de Tarte.

Als variatie : bedek met een melange van vers Rood Fruit en leg de bovenste helft er weer op.

Strooi Poedersuiker door een zeef op het “deksel”en versier de Tarte eventueel met verse Mint blaadjes en enkele vruchtjes.

De Tarte Tropezienne is heel luchtig wegens het ontbreken van Gluten en is bovendien goed in te vriezen.

recept met blog BEVROREN SINAASAPPELS

Het recept dat ik vandaag plaats is onlosmakelijk verbonden aan Koninginnedag uit de tijd van Juliana… de moeder des vaderlands.
In ons boerengat in Brabant was natuurlijk alleen maar een nonnenschool en daar ging iedereen naar toe .
Die school stond trouwens erg hoog aangeschreven qua onderwijs en in de jaren vijftig kregen wij ook al Frans en Engels .
Er waren twee klassen van elk met ook elk meer dan veertig leerlingen ; een klas die opleidde tot de huishoudschool en de andere tot middelbaar onderwijs en daar duurden de lessen tot 5 uur . Achteraf enigszins discriminerend… maar ja… nonnen….
Als het koninginnedag was werd dat uitbundig gevierd en waren we vrij van school . Wel werd je geacht deel te nemen aan de dorps activiteiten die door de nonnen georganiseerd werden .
Ik zal een jaar of negen geweest zijn toen wij gevraagd werden iets uit te beelden in een optocht ; zoiets als een versierde fiets of anderszins , en omdat ik nogal creatief aangelegd was [ reeds als kind ] had ik zelf van geel en groen crepe papier een soort pakje geknutseld waarin ik een Narcis was …. en geloof me : het was heel leuk en de handwerk non was vol lof .
Mijn hoofddeksel was een mutsje met strik onder de kin , in de vorm van bloemblad , met een groen truitje en een bladeren rokje van crepe papier stal ik de show, althans dat dacht ik en zuster Serena [ de handwerk non ] vond dat ook.
Bittere teleurstelling toen de eerste prijs naar de kinderen van de fabrikant ging… zij zaten op een ouderwetse bolderkar /brandweerwagen die hun vader bij de plaatselijke brandweer geregeld had… weinig fantasie en ja… ook niet democratisch..
Ik kwam jankend thuis…. waar gelukkig als troost de gevulde sinaasappels wachtten die we elk jaar op Koninginnedag kregen en door de plaatselijke bakker gemaakt werden , met ijs als het goed weer was , anders met Bavarois.

BEVROREN SINAASAPPELS

Recept voor bevroren sinaasappels

Het Sinaasappel ijs heb ik gemaakt door zeer stijfgeklopte Slagroom te mengen met een lepel Creme Fraiche en dit toe te voegen aan een zelfde hoeveelheid eigengemaakte Marmelade , waarvan het recept in mijn kookboek te vinden is.

Ik maak het in de IJspan die vierentwintig uur in de vriezer heeft gestaan , en dan heb je na twintig minuten IJs .
Dat schep ik over in halve uitgeholde Sinaasappels als het nog niet helemaal hard is en dan plaats ik de Sinaasappels in de vriezer tot gebruik .

blog KLEURSTOF macarons

Enige tijd geleden liep ik door de supermarkt van Appie Happie om Hollandse specialiteiten in te slaan teneinde het overwinteren te veraangenamen.
Bij de schappen van limonades en frisdranken stonden twee mannekes van een jaar of tien [ hooguit ] naar beneden te kijken in het onderste schap waar naar goed gebruik van de sluwe winkelier de allergoedkoopste merken staan uitgestald.
Een hele rij doorzichtige kleine plastic flesjes met daarin drank in neonkleuren trok de aandacht van de kleinste knaap.
Hij nam het flesje begerig in de hand om het te bekijken ; en op dat moment vingen wij flarden van hun gesprek op.
Deze lijkt me heel lekker! – Nou , zegt de oudste : Daar zit anders veel kleurstof in , maar je moet het zelf weten hoor…….
Ik heb er niks tegen maar ook niks mee , en je krijgt er hardstikke rode tanden van………
Zegt de jongste : VET GAAF……

Dit brengt mij op voedsel kleurstoffen die je soms wel eens gebruikt in de keuken om gebak te kleuren , of marsepein , en we mogen hopen dat die tegenwoordig op natuurlijke basis zijn.

Dit was vandaag de aanleiding om weer eens Macarons te maken ; op Franse wijze zoals ik dat geleerd heb op de Provencaalse kookcursus van Mme Senequier, van die beroemde patisserie met de rode stoeltjes in St Tropez aan de haven.

recept in mijn kookboek